La società Aziende Agricole Associate è stata costituita nel 1992 su iniziativa di tre famiglie di allevatori, da sempre legate all’antica tradizione della Mozzarella di Bufala, allo scopo di trasformare il loro latte e di immettere sul mercato una linea di prodotti di alta qualità. Da quasi due secoli, tramandiamo, infatti, di padre in figlio, i segreti dell’allevamento bufalino. Rispettiamo il loro habitat, lasciandole pascolare per tutto il giorno in grandi parchi, dove possono nutrirsi di erba fresca. Sono proprio le essenze presenti nei nostri pascoli, che conferiscono alla nostra mozzarella ed agli altri prodotti, il loro tipico gusto di latte fresco leggermente muschiato. L’elevata qualità del latte è l’obiettivo verso cui convergono tutti i nostri sforzi ed è il quid che rende unici i prodotti della nostra azienda.
La scelta di privilegiare la qualità ha fatto si che la nostra attività produttiva ha ottenuto l’UNI EN ISO 9002, che è stato certificato nel Dicembre 2000 dal Certiquality N° 3525 e IQ NET IT 15188. I soci dell’Aziende Agricole Associate hanno avvertito tra i primi l’esigenza di tutelare la qualità e la tipicità della mozzarella di bufala e sono stati tra i promotori del CONSORZIO DI TUTELA della MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA.
La mozzarella ha un colore bianco lucido e quando si taglia esce un’invitante goccia di latte. Il colore bianco porcellana della mozzarella indica la presenza esclusiva di latte di bufala. La ricotta molto fine e delicata da gustare fresca, si presta anche per la preparazione di pietanze rustiche e dolci. La mozzarella affumicata ha un gusto più selvatico che le proviene dall’affumicatura, effettuata, ancor oggi, secondo le più antiche tradizioni. Il burro bianco e delicatissimo. È grazie alla nostra politica che oggi come ieri i nostri marchi sono sinonimi di qualità, genuinità e sicurezza.